PostHeaderIcon Духовая печь-мангал

Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 

Духовая печь-мангал

Духовая печь-мангал

Печь по конструкции сравнима с конструкцией русской печи. Отличие в том, что она имеет гораздо меньшие размеры - уменьшенный вариант русской печи.

В данной печи можно готовить блюда любой кухни мира. Печь аккумулирует тепло, в такой печи продукты не только жарятся, но тушатся и томятся. В ней можно готовить как мясные и рыбные продукты, так и выпекать хлебобулочные изделия - лаваши, лепешки и др.

Печь протапливают сухими дровами в течение 1-2 часов в зависимости от того, какие продукты необходимо приготовить. После протопки топливник очищают от золы и остатков углей, затем в печи можно жарить шашлыки, мясо на решетке и др. Когда печь немного остынет, можно приступать к выпечке. Шашлыки, к примеру, нет необходимости вертеть, так как они равномерно прожариваются со всех сторон одновременно, потому что тепло в печи идет со всех сторон - от пода, стенок топливника и свода.

Для устранения потерь тепла необходимо топочный проем закрывать жестяной заслонкой, а трубу каминной задвижкой. Чтобы обеспечить копчение продуктов надо оставить в топливнике небольшое количество углей и насыпать сухих опилок. Для ускоренного приготовления шашлыкам печь можно и не протапливать, а разжечь древесный уголь и сразу жарить шашлыки. Но у такаих шашлыков совершенно иной вкус. На углях шашлыки прожариваются только снаружи, быстро подгорают и жесткие. При приготовлении шашлыков в духовой печи они намного мягче и сочней.

Устройство духовой печи-мангала в разрезе А-А

Устройство духовой печи-мангала в разрезе А-А

Устройство духовой печи-мангала в разрезе Б-Б

Устройство духовой печи-мангала в разрезе Б-Б

 
Для справки ...

Дымосборник - часть печи или камина, служащий для накапливания дымовых газов и отвода их в дымовую трубу.